火锅大佬做烧烤，这样出其不意的举动可能只有海底捞能做出来，在呷哺呷哺成为“全国连锁火锅第一股”后，海底捞的烧烤外送业务尝试，再次让火锅行业引发了广泛关注。只不过在人们抱着巨大期待，等着海底捞烧烤做大做强的时候，仅仅过了10天，该业务就悄然下架了。到底是什么原因，让海底捞在如此短的时间里就打消了烧烤外卖的念头呢?

众所众知，海底捞向来是以“服务”而著称的，拿8年前开创的外卖火锅来说，海底捞的外送员不但能够在家陪你煮火锅，甚至还能帮你美甲。有这样的珠玉在前，此次的烧烤外送业务，也延续了海底捞惯有的服务态度，送餐员烤串、烤炉，上门手把手教顾客烧烤，加上号称“即使10平方的小屋也不会烟雾缭绕”的黑科技电烤炉，按理说这样的业务在市场中的反响应该也是极好才对。但这个被外界普遍看作是海底捞在外卖领域的又一大动作，仅用了10天便被海底捞主动放弃了。

之所以海底捞会突然选择进军烧烤市场，原因很简单——市场需求大。根据美团外卖发布的数据显示，正在2018俄罗斯世界杯开幕当晚，外卖烤串达到了68.8%的增幅达到，尽管世界杯的存在为该项数据提供了极大加成，但这还是能充分说明烧烤的需求量还是很大，因为在这种特定的时间点，人们第一个想到的总是烧烤，而不是饺子、火锅等其他餐饮。另外，烧烤市场的发展空间目前也十分广阔，在庞大的需求量面前，能够形成一定品牌影响且具备一定体量的一只手就数的过来，这对于海底捞来说，无疑是一个很好的发展契机。

至于烧烤外送业务的“光速”下架，有部分媒体猜测，这样快速反转的剧情很有可能是海底捞的炒作营销，为的就是宣传其“餐饮大生态”的概念。不过，根据海底捞历来的市场表现来看，其公关能力可以称得上是一流，但绝不是一个喜欢概念炒作的品牌，其内部人士对于此次事件的相关爆料，也证实了这一点。该内部人士称，海底捞一直都是以严谨务实为标准，从来不会做短期看起来博眼球的事情，这次烧烤外送业务的停止，应该和公司内部的定位或者一些制度政策有关。

的确，如果仔细分析起来，海底捞做烧烤外送简直是占尽了“天时”、“地利”、“人和”。首先，烧烤市场的巨大需求量以及成型品牌少，为海底捞提供了充分的先决条件;其次，无论是在产品材料还是配送团队方面，海底捞都拥有成熟的供应链和现成的人员配置，新增的成本，仅仅是一批烤炉而已;最后，早在2013年，海底捞就已经开始市场接到预订周末野外烧烤外卖的电话，消费者对海底捞的烧烤业务一直有种期待。

总而言之，烧烤外送业务虽然“夭折”了，但是海底捞仍能通过此次尝试，进一步确定未来进军烧烤市场的可能。而至此我们也能发现，海底捞之所以这么成功，除了优质的服务外，其积极主动求变、不断延展业务领域的态度与做法，也是其中一大因素。对于投资人，也应该像海底捞一样，积极尝试新的投资渠道、方式，来进一步获取更加稳健的投资回报。这里推荐拓天速贷，严谨风控、清晰信披，加上优质的房产、车辆抵押类投资项目，投资人可以获得一个安全放心、便捷高效的投资体验。